约18660个字。
　　说明文阅读（一）2009.04.04
　　三聚氰胺身世调查
　　①一种具有广泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起轩然大波。
　　②从营养学上说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入的化学合成的或天然的物质。而从三聚氰胺的理化性质看，它一条都不沾边。三聚氰胺不能增味、保鲜、防腐，也不是天然色素、食用香精，更不能强化营养——它没有任何理由出现在食品中，它根本就不是食品添加剂。而如今，三聚氰胺赫然出现在多种奶粉甚至液态奶里。
　　摇身变成“蛋白精”
　　③在生活中，三聚氰胺是个多面手。仔细看看家里，墙壁上的装饰板材、平板电视的外壳涂层、厨房里艳丽的塑料碗碟、卫生间里的衣物清洗剂，甚至你口袋里的钞票，都有它的身影。此外，它还被用来制作胶水和阻燃剂，甚至制造化肥。
　　④做父母的常抱怨养不起孩子，很重要的一点就是婴儿奶粉价格高昂。不同于一般奶粉，婴儿配方奶粉的生产工艺更为繁琐复杂，不但要将全牛乳的蛋白质降低到接近母乳，以减少渗透压和肾脏排泄负荷，还需用植物蛋白代替牛乳中的饱和脂肪酸，以提供（　　）的脂肪酸。此外，还需要添加婴儿生长发育所需的微量元素和多种维生素等。
　　⑤可眼下的现实是，一些奶粉、液态奶中出现了三聚氰胺。它不是身体发育的必需物质，又不是食品添加剂，为何会出现在其中呢？一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规定方法——凯氏定氮法说起。
　　⑥蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素极为特别：氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近，一般为15％～17％，平均值为16％左右。因此，丹麦化学家约翰•凯达尔很巧妙地想到，既然氮元素含量稳定，只要准确测量出氮的含量，便能推算出其蛋白质含量。发表于1883年的此方法，无疑为蛋白质的检测做出了巨大贡献。而凯氏定氮法亦有不足之处。最大的问题在于这种方法只能检测氮含量，并不能鉴定蛋白质真伪。不难想象，只要加入含氮量高的物质，就可以骗过凯氏定氮法，轻松获得“高蛋白含量”的称号。
　　⑦以三聚氰胺为例，其分子式由3个碳原子、6个氢原子和6个氮原子组成，氮含量高达66.7％。而牛乳蛋白氮含量只有15.7％，大豆蛋白氮含量也仅有16％。毋庸置疑，在氮含量比较上，三聚氰胺胜出。难怪，有人把三聚氰胺称做“蛋白精”。
　　肾结石“肇事者”
　　⑧三聚氰胺具有轻微的生物学毒性。早在1945年，美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家便发表论文指出，长期给大鼠、兔和狗喂食大剂量三聚氰胺后，会造成其生殖、泌尿系统的损害，以及膀胱、肾部结石，并可以进一步诱发膀胱癌。
　　⑨据推测，由于三聚氰胺在体内不能被代谢，得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶的物质析出，从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞，引起结晶尿，导致婴儿尿液颜色改变，出现尿液混浊甚至白色深沉。
　　⑩婴儿的肾脏极为娇嫩。结石会像“拦路虎”一样，部分阻挡尿液的顺畅排出，因此肾脏可能会被“憋大”——肾盂肾盏病理性扩张，出现肾盂积水。如果不能清除结晶或结石这一梗阻因素，会引起肾小管堵塞、尿液淤滞，引起急性肾功能衰竭，从而置宝宝于危险境地。
　　1、给下列加点字注音。（4分）
　　三聚氰胺（　　）（　　）　　赫然（　　）　　高昂（　　）
　　负荷（　　）　脂肪酸（　　）　　毋庸置疑（　　）　淤滞（　　）
　　“牛奶海”露真容
　　谭正文
　　①在儒勒•凡尔纳的小说《海底两万里》中，曾描述过鹦鹉罗号遭遇“牛奶海”的奇特故事。无独有偶，一些航行归来的水手们也声称，他们在夜间目睹过这一景象：一大片海域的海水呈现出不可思议的乳白色，从各个方向上都可看到。现在，卫星图片终于记录下这一现象。它将帮助科学家弄清楚这一罕见现象产生的原因。
　　②美国海军研究实验室的科学家史蒂文•米勒通过对大量卫星图片进行对比，成功地发现了卫星图片上的一片“白斑”——显示印度洋上一大片发光海域。这次发光现象持续了三个晚上并且其运动轨迹与洋流流向完全吻合。
　　③对这一发现给以佐证的是，卫星照片拍摄于1995年，而恰恰在此时，一艘英国货船报告过同一区域发现过海洋发光现象。
　　④海洋发光现象的成因各不相同。有一种海洋发光出现在航行中的船舶的尾迹和浪花泡沫里，这主要是由颗粒很小，一般由大小为0.02—5毫米的发光浮游生物引起的。其本身多呈玫瑰红色，平时，凭借其体内的一种脂肪物质就能发出微光。发光的特点是由无数白色的、浅绿色或浅红色的闪光组成。但通常只有在海面有机械扰动或受到化学刺激时才比较鲜明。这样的海发光通常称为火花型海发光。
　　⑤还有一种海发光是由海洋发光细菌引起的。它们发光强度较弱，其特点是不论什么海况，也不管外界是否扰动，只要这种发光细菌大量存在时，海面就会出现一片乳白色光辉。这样的海发光称为弥漫型海发光。