约5450个字。
淮安传统文化
淮安特产       
    【淮安茶馓】淮安岳文广茶食店于清代乾隆年间创制。用头号白面，油水拌盐和成胚，开条以麻油炸成。香气浓郁，色泽嫩黄，细如金丝，很甜脆，触之易碎，入水即化。成品呈梳形、宝塔形、菊花形等多种形状，如手掌大小。清末曾获南洋劝业会铜质奖章，后又获巴拿马国际博览会银质奖章。           
    【文楼汤包】清道光初年，文楼店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包。其皮极薄，点火可燃；其馅以肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料制成脂膏状包入。经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈半透明状，可见液馅流动。食时拌以香醋、姜末和香菜，先轻咬小口吸汤。其味鲜美，爽口不腻，因而远近闻名。每当螃蟹上市，食客争去文楼品尝，店里供不应求，等待者经常满座。谚云："文楼汤包，吃得等不得。"
    【淮城蒲菜】以香蒲之茎制成的地方名菜。其历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云"雏牛之腴，菜以笋蒲"。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云"一箸脆思蒲菜嫩"。明代作为蔬类被列入地方志中。原料出自淮城天妃宫万柳池中。那里水浅淤深，蒲茎发育粗壮，洁白如玉，长而且脆，与普通蒲不同。可烩可炒，可制作多种菜肴，味道鲜美。最为有名的是鸡粥蒲菜，以母鸡炖汁，加佐料与蒲根烩制。通常有清蒸蒲菜、虾米蒲菜，是淮安待客必备菜肴。
    【平桥豆腐】淮安平桥创制的名菜。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。烩制时将鸡汤放入锅中，佐以猪油、姜葱、鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进锅内，再煮沸，加以适量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待乾隆，得到乾隆称赞，称他为"林百万"，并誉此菜为"天下第一菜"。
    【 洪泽湖大闸蟹】又叫毛螃蟹，是洪泽湖的特有螃蟹；它个大体肥，肉质鲜美；壳硬，青色鲜艳；有大螯两只，另有八只小爪，走起路来真是“横行霸道”．
雄性的洪泽湖大闸蟹体重比雌性的要大一点儿，2006年的蟹王体重达一千多克，蟹后体重也有八百多克。洪泽湖地区有“七有里的河蚌，八月里的蟹”的说法，就是说八月里的洪泽湖大闸蟹味美，好吃。其他的如：银鱼、甲鱼、龙虾仁、洪泽湖大米、岔河大米等。
淮安风俗        
【东岳庙会】淮安东岳庙始建于唐代贞观年间，很早以来，每年三月初一必出庙会一次。庙会有群众祈求消灾弥难的迷信活动，更主要是各行各业从业人员的盛会。每行业都有一会，会的名称都要带有一个"安"字，另在前面冠以一个显示本行特点的字，如布业的叫"普安会"，钱业的叫"文安会"，还有"良安会"(粮业)、"履安会"(鞋业)、"燧安会"(厨业)等，多至三四十班。每一会里均有彩旗、牌灯、亭台、绸伞以及乐队仪仗。各会之间还穿插有高跷会、花鼓会、跳判、十番、花船、花担等各种杂耍游戏。队伍最后是总会，名曰"合安胜会"。东岳的神像就在总会队伍里抬着。出巡时间是上午10时左右，先由东岳庙庙祝"申表"请驾，发炮3响，击鼓3通，然后由地方上的8名最优秀的轿班选手，把东岳神像抬出，绕庭中铁鼎一周，飞速抬出庙门。抬此轿要求很严，必须步伐整齐，远望