《走遍中国•盐城》解说词（全文2万多字）

《走遍中国•盐城》之一：沧海桑田话盐城

编导：袁兴旺立新摄像：赵志伟吕翔

盐城，也称射阳，位于我国江苏省的东北部，濒临黄海，海岸线曲折绵延，因为盛产海盐而得名。在该市的兴起和变迁中，盐业的兴衰对其影响极为重要。这片巨大的海滩叫做草堰场，它坡度平缓，河网密布，拥有梦幻一般广阔无垠的芦苇荡和大沼泽。它地势低平，海水常常倒灌，酿成灾难，当地人称为“鬼沼”。

2100年以前，一个叫刘濞的诸侯王组织了一大群亡命的囚徒，汇聚在这里，煮海造盐，积攒势力，最后拥兵叛乱，动乱持续了长达4年，这就是著名的七国之乱。动乱虽然被扑灭了，但位于江苏省的东北部这个弹丸之地，仅仅靠煮盐一项就积攒起泼天的财富，最终有能力与正处于巅峰时期的西汉王朝分庭抗礼，不禁让世人大吃了一惊！

小小的一口盐，它重大的战略意义终于被清楚认识，几年以后，朝廷派重兵军管了这个神秘的盐业基地，这个苏北小渔村一夜成名并不断膨胀，许多年以后，它干脆被命名为“盐城”！《史记》记载，“东南有海盐之饶”，指的就是盐城。

在盐城，同样的出土已经不是第一次。在此之前，在其他几条运河边还发掘出三块类似的大铁块，示意图被画了出来：据估计，这样的铁块总共应该有7块，7块不规则的大铁拼凑在一起，最后是一块接近万公斤的庞大铁盘。这么笨重的一块铁盘，20个壮汉都抬不动，它究竟是用来做什么的呢？盘铁之所以被切割成不规则的许多块，是为了统治的需要。通过对生产工具的控制轻松完成了对一家一户盐民的身心控制，10户左右的人家组合成一个生产小组，每个家庭执掌其中的一块，只有当所有的铁块拼凑到一起时，才能开锅煮盐。——这样的精心策划，只有一个目的，那就是对付私盐。

2000多年以来：草木灰都是最重要的脱水工具，含丰富盐分的海水被草木灰多次浓缩以后，成为卤水，被引进锅炉房。

锅炉房里，高浓度的盐水被倒进大铁锅，三口大锅成阶梯排列。高浓度的卤水被传递到下一个铁锅，炉子里火光冲天，据考证，室内的温度可能已经达到70度，专家指出：在这样的高温下，盐工们几乎是赤身裸体地工作。这样的恶劣环境，对体力和精力都是极大的消耗。

盐水在煮开的铁锅里沸腾，有经验的盐工能在一秒钟之内，判断出盐水是否达到结晶的程度，他一声令下，往滚开的锅里飞快投入盐母，刹那间白色的蒸汽弥漫了整个棚子。盐民们望眼欲穿的白花花的海盐终于出炉了。这就是盐城地区出产的淮盐！它晶莹剔透，如粉妆玉琢！光绪年间的《盐法志》记载：“品天下之盐，以淮南之熬于盘者为极品”。淮盐又以洁白著称，并微微发青。宋朝大词人周邦彦《少年游》描述：“并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙”。

盐业生产的发展经历多次技术革命；其中在铁盘上熬盐的历史最悠久，最后才发展到今天的晒盐。熬出来的盐是白色粉末；晒出来的盐是大的颗粒。煮海水造盐是最为漫长的一段时期，从明朝后期开始，沿海一带开始直接引海水晒盐。

以盐城为中心的两淮地区所出产的海盐，凝聚了无数盐工无穷的心血，以其卓越的盐味、盐色和盐质名闻天下，行销四海，创下了“吴盐如花皎白雪”的美名，也为历代统治者创造了惊人的财富。

最重要的是，由于盐城的盐产量太大，举国上下无可替代，从而奠定了盐城空前的战略地位，几乎左右朝局。《宋史》记载：北宋全国的赋税，盐利占到一半！南宋时期更占到全国总收入的83%，南宋半壁江山维持152年，经济上主要靠盐业支撑。明清两朝，两淮盐业更达到极盛，清朝嘉庆年间《两淮盐法志》记载：“山海天地之藏，其有关于国计民生者，盐课居赋税之半，两淮盐课又居天下之半。”“煮海之利，重于东南，两淮为最”，并有“两淮盐赋甲天下”之说。

我们可以想象得到，2000多年以来，整个盐城地区就是一块巨大的滩涂，数以万计的盐工被牢牢禁锢在这片500公里长的大海滩上，煮海晒盐，日夜不休。