约10200字。生活七件事谈
说“柴”
留得青山在，不怕没柴烧
李树新  
柴米油盐酱醋茶是人们日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事。南宋人吴自牧《梦粱录》卷十六《鲞铺》就曾说：“盖家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。或稍丰厚者，下饭羹汤，尤不可无。虽贫下之人，亦不可免。”以柴米油盐酱醋茶为题材，汉语形成了一大批民俗语汇。我们将以系列论文的形式，对柴米油盐酱醋茶的语汇系统和语汇结构进行考察和研究，对蕴藏其背后的文化意识及文化背景进行阐释分析，以期用实证的方法来对柴米油盐酱醋茶的文化语义作一专题探讨。 
一 
开门七件事，柴排在第一位。柴为形声字，从木，此声。本义是捆束的细木小柴。《礼记•月令》曰：“注大者可析谓之薪，小者合束谓之柴。”柴通常泛指作燃料的木柴，即柴禾、柴草、柴火。《说文》曰：“柴，小木散材也。”有时又特指枯枝。 
我们知道，在煤炭被大量开采利用之前，传统烹饪所需的燃料主要来自于草木。也可以说，柴是人类开发利用的第一种能源材料，经柴取火使人获得了熟的食物，既容易消化，也比较卫生，有益于肌体和大脑的健康发展。故《礼含文嘉》中就曾说：“燧人始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。” 
谚语的取材是同一个民族的历史、文化、生产方式、生活习惯、地理环境等密切相联系的。中国古代特别是古代华北烹饪史经历了一个逐渐变化的过程，“早期烹饪以较粗大的薪柴和木炭为主即所谓伐木为薪，随着林木的逐渐减少，人们乃不得不多烧细柴少烧炭乃至焚草而爨。”o反映汉民族经柴取火的历史背景，汉语产生了大量的关于砍柴伐薪的谚语。例如： 
砍倒大树有柴烧 
上山打柴，过河脱鞋 
砍柴上山，捉鸟上树 
要知山中事，先问打柴人 
打柴问樵夫，驶船问艄公 
家有千棵杨，不要打柴郎 
打鱼的不离水边，打柴的不离山边 
山大无柴，树大空心 
到什么山上砍什么柴，到什么火候使什么锤 
打柴的不能跟放羊的走 
临到砍柴丢了刀 
森林里生火——就地取材(柴) 
森林里野炊——有的是材(柴) 
沙漠里烤火——就地取材(柴) 
山坡上烤火——就地取材(柴) 
在古代，照明、取暖、做饭都靠烧柴，柴是百姓一日三餐都离不开的生活资料。许多含柴谚语都包含着人们对烹调火源重要意义的认识。例如： 
若要冬天暖，需得早打柴 
火大无湿柴，功到事不难 
火旺不怕湿柴，好汉不怕困难 
一顿腊八粥，烧掉一冬柴 
热灶不怕湿柴 
生柴不灼火，全靠四边风 
语言作为文化的一部分，又是文化的反射，透过一个民族的语言层面，展现在眼前的仍是这个民族绚丽多彩的文化形态。以上谚语具体形象地反映了深厚的民俗文化痕迹。谚语中所说的“砍柴、打柴、担柴、卖柴、买柴、干柴、湿柴、烧柴、柴刀、柴斧以及火、锅、灶”，形象地勾勒出一幅汉民族家居生活画卷。 
二 
柴的古称有薪、蒸。《薪蒸总论》曰：“薪，柴也，所以供炊。大曰薪，小曰蒸，供燔燎曰柴。”也有称作薪樵的，例如《汉书•朱买臣传》“家贫常艾薪樵”。柴还有柑拙、校橄等古称。从历时的角度来看，许多含柴成语中的所谓“柴”多为薪。 
以柴薪喻理，春秋战国时期就已出现。“薪尽火传”堪为经典语例，意谓柴虽烧尽，火种仍留传。语出《庄子•养生主》：“指穷于为薪，火传也，不知其尽也。”成玄英疏：“穷，尽也。薪，柴樵也。为，前也。言人然火用手前之能尽然火之理者，前薪虽尽，后薪以续，前后相继，故火不灭也。”后用“薪尽火传”比喻师生传授，学问一代一代地流传，或比喻思想、学术、技艺、种族血统及文化精神之绵延无尽，世代相传。也作“火尽薪传”或“薪火相传”，也可省作“薪传”和“传薪”。此外“以荷析薪”比喻继承父业(《左传•昭公七年》)，“桂薪玉粒”指柴米昂贵(《战国策•楚