语文活动“漳州的小吃发展之路”实践调查报告

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约4800字。语文活动“漳州的小吃发展之路”实践调查报告
摘要:漳州小吃有过几百上千年辉煌的过去,现在却陷入了困境之中。本文通过分析漳州小吃业现状、陷入困境的原因、现存主要问题,及对比沙县小吃、洋快餐发展模式,为漳州小吃提出了几种不同发展之路。
关键词:曾经辉煌 困境 创卫 城建 发展意识 管理 品牌保护 政府引导 产业兼并 产业升级 技术入股 同业行会 集中宣传 旅游招牌
一、 活动简介
在这个暑假中,我们一群关心漳州小吃业的漳州人,组建了自己的社会实践团队,开始了关于漳州小吃的社会实践。
(一)活动目的
在漳州的大街小巷遍布着各式各样的小吃店,但是在小吃业繁荣的背后我们不得不看到其中隐含的危机以及潜藏的巨大价值。我们希望能够通过社会调查,查明漳州小吃现状及未来发展之路。让漳州小吃在外扩大自己的名气,让更多的人关注漳州小吃,让小吃真正成为漳州的城市名片。
(二)活动情况
我们前后走访了市区六十余家小吃店,调查其发展现状及经营的特色小吃情况,得到了大多数商家的较好反响和积极回应,同时得到市烹饪协会、市文化局、市旅游局的支持。总结这些资料之后,我们开始《漳州小吃地图》的制作,经过近两周的制作与修改,终于定稿。之后的一周时间,我们联系了漳州市区十余家商家商讨赞助事宜,最终成功拉够赞助,将《漳州电子地图》印制了10000份,并在市区及厦大、集大校内进行了有效发放。
二、漳州小吃业现状
(一)过去的辉煌
漳州小吃品种繁多,历史悠久。漳州的风味小吃美不胜收,花样百出,共有八大类250多个品种,从面食到糕点样样俱全,有卤面、春卷、手抓面这样逢年过节必备的佳肴,有豆花、锅边糊、猫仔粥这种香气扑鼻的早点,有干拌面、蚵仔煎、牛肉面、鸭仔面这些醉人的夜宵,还有麻糍、白酒酿、双高嫩、四果汤诸多诱人的饭后甜点,更有白水贡糖、长泰明姜这类前朝钦点的贡品,这所有的所有,早已遍布城乡、深入街头巷尾,成为漳州人生活中不可或缺的一道靓丽风景线。
(二)现状及原因分析
但是这两年来,漳州的许多小吃却开始渐渐离开了人们的视野。往日大街小巷,随处可见的小吃摊位,渐渐的难觅其踪了。往日夜间灯火通明、人来人往的老城这一带,现在到了晚上,却往往陷入黑暗之中;昔日小吃摊遍地的新华西一带,现在依然繁华,只是却不见了那些小吃摊的踪迹,只剩下一些小吃店来支撑着漳州小吃的门面。
漳州小吃业怎么了?为什么现在不复往日之繁华了?
仔细分析起来,大概有以下几点原因:
首当其冲的,便是漳州市的“创建全国卫生城市”活动。为了达到创卫的目标,漳州市政府开始加强市区管理制度,禁止所以摊位临街占道经营。漳州小吃业一直是以街面小摊位为主要形式的。禁止令一出,小吃摊经营者就只有两个选择:一是就此转行,放弃做小吃这个行当;二是将摊位经营转变为店面经营。由于店面租金的成本增加,使得大多数小吃摊经营者不得不退出小吃这个行当;即使是转为店面经验的经营者,由于经营成本的大幅度增加,盈利也大不如前。一纸禁令,使得漳州小吃业大受打击,市面顿时萧条下来。
第二个原因就是漳州的城
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